Dorade (Zeebrasem)

Een verse Dorade (zzebrasem)

Er bestaan vele soorten zeebrasem, maar in Noord-Europa zijn met name de zwarte en rode zeebrasem voor.  In Zuid-Europa komt de goudbrasem voor, die vaak wordt gekweekt. Opmerkelijk aan deze vis is dat allen als vrouwtje worden geboren om een mannetje te worden zodra ze de lengte van 30 cm bereiken.

DORADE (ZEEBRASEM) PASPOORT

Naam

Dorade (Zeebrasem) (Sparus aurata en Spondyliosoma cantharus)

Lengte

Vrouwtjes: 30 cm, mannetjes 40 cm.

Voedsel

Schaaldieren.

Levenscyclus

Wordt max. 11 jaar.

Verspreiding

Middellandse zee en de warme Oost-Atlantische oceaan, van Zuid-Afrika tot Scandinavië. Zomergast in de Noordzee.

Leefgebied

Op een diepte van 700 m in zoet, zout als brak water voor en vooral bij rotskusten waar ze mosselen 'plukken'.

Populatie

Het doradebestand staat er goed voor.

Kleur

Grijsachtig met een zwarte vlek boven zijn kieuwdeksel.

Vangst

Er wordt niet erg intensief op dorade gevist. Wilde dorade komt meestal van de Franse kust

VANGSTGEBIEDEN

Het vangstgebied van de Dorade.

Bereiding

De dorade of zeebrasem heeft een stevige, volle smaak. Beide soorten kunnen het beste gestoofd, gebakken, gegrild of gefrituurd worden. Hele dorade in zoutkorst of dorade van de barbecue zijn ook geliefde bereidingen. En bovendien perfect voor de zomermaanden, want je hebt er zo weinig werk aan.

VOEDINGSWAARDEN WEERGAVE PER 100 GRAM

Energie 85 kcal 356 kj

Eiwit 18.50 g.

Koolhydraten 0.00 g.

Vet 0.70 g.

Verzadigde vetten 0.19 g.

E.o.v 0.12 g.

M.o.v. 0.17 g.

Cholesterol 73.00 mg.

Vezels 0.00 g.

 

Afdrukken E-mailadres

Contact gegevens IJsselstein

Utrechtsestraat 50,
3401 CW IJsselstein

T: 030 688 13 64

 mail ons


Openingstijden:
Di - Do: 09.30 - 18.00 uur
Vr: 08.30 - 21.00 uur
Za: 08.30 - 17.00 uur

Contact gegevens Nieuwegein

Muntplein 3
3437 AN Nieuwegein

T: 030 753 90 00

 mail ons


Openingstijden:
Di - Do: 09.00 - 18.00 uur
Vr: 09.00 - 20.00 uur
Za: 08.30 - 17.00 uur